Основной объем глубокой переработки осуществляется в море. Выпуск такой продукции на промысле в 2022 году составил 281,4 тыс. тонн, что на 25,3% выше, чем в 2021 году.
Доля продукции глубокой переработки (филе, фарш, сурими, рыбная мука и икра минтая) в общем объеме составила около 30%. Наибольший рост показывает сурими. Выпущено более 28 тыс. тонн этого продукта, что почти в 3,5 раза выше уровня 2021 года, до которого сурими не выпускалось.
Поставки российского филе, фарша и сурими из минтая последние годы растут как на внутреннем, так и на внешнем рынке, замещая мороженый минтай низкой степени разделки (обезглавленный, потрошеный).
Поставки фарша минтая на внутренний рынок с 2019 года выросли в 20 раз (до 10,8 тыс. тонн), рост поставок филе минтая составил более 13% (до 20,9 тыс. тонн). Объем поставок сурими составил 8,3 тыс. тонн, что почти в 5 раз больше, чем в 2021 году.
С 2019 года, по данным ФГБУ "Агроэкспорт", экспортные поставки филе минтая выросли более, чем в 2,5 раза (до 119,2 тыс. тонн), фарша минтая - в два раза (до 25,6 тыс. тонн). Экспорт сурими составил 20,3 тыс. тонн (более, чем в 3 раза больше, чем в 2021 году).
