Эксперты пришли к выводу о целом ряде преимуществ тресковых рыб - по пищевым свойствам и возможностям использования. Учитывая, в том числе, что ввозимая рыба, в основном, искусственно выращенная.
В частности, отмечено, что из свежевыловленного минтая получают сурими необходимых свойств без использования лишних добавок. А вот, например, в поставленном из Аргентины сурими из путассу обнаружен яичный белок для корректировки содержания этого элемента.
Минтай (лидер по объему добычи среди тресковых) в целом отмечен учеными как уникальный по балансу незаменимых аминокислот источник белка. По этому показателю минтай превосходит не только ряд других видов рыб, но также свинину, говядину и курицу. Баланс аминокислот - это условие наиболее полного и правильного усвоения белка организмом.
Проведенные специалистами ВНИРО совместно с ФИЦ Питания и биотехнологии исследования аллергенных свойств различных видов рыбы и других продуктов показали, что наилучшие показатели - у минтая (всего 0,4% выявления антител у страдающих аллергией детей). Очень достойный (0,8%) показатель и у трески. Среди животных белковых продуктов более низкие показатели - только у индейки, которая традиционно считается гипоаллергеннной.
Основываясь на проведенных исследованиях, ученые рекомендуют включение минтая в рацион в качестве ценного диетического продукта с хорошим вкусом и подчеркивают пищевую ценность тресковых в целом. Эксперты напоминают, что это низкокалорийный (с жирностью 1-4% в зависимости от вида рыб этого семейства) источник не только белка, но и витаминов A, D, C, E, K, РР, группы В, а также полезных микро- и макроэлементов, сообщает телеграм-канал АСРФ.
Подписка Корабел.ру экономит ваше время Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей и будьте в курсе всего самого важного и интересного! |
В Северном морском музее открылась выставка к 90-летию спасения челюскинцев 14:48 , 10 Мая 2024 / события |
ПИШ Корабелки расширяет список программ дополнительного образования 14:19 , 10 Мая 2024 / образование |
Корабелка провела 9 мая XIX традиционный Молодежный шлюпочный парад 13:42 , 10 Мая 2024 / яхты и катера |
ААНИИ опубликовало программу Международной научно-деловой конференции POLAR 2024 12:47 , 10 Мая 2024 / события |
В Нижнем Новгороде обсуждают судьбу 90-летнего теплохода "Максим Горький" 12:25 , 10 Мая 2024 / судоремонт |
Российский продовольственный экспорт к 2030 году должен вырасти в 1,5 раза 11:56 , 10 Мая 2024 / рыболовство |
Эксперты "Океаноса" вошли в состав судейской коллегии по морской робототехнике 07:30 , 09 Мая 2024 / события |
МИД РФ: в европейских портах по-прежнему заблокировано 100 тыс. тонн удобрений 20:56 , 08 Мая 2024 / порты |
Судоремонтный завод "Моряк" построит два причала в Ростовской области 20:27 , 08 Мая 2024 / судостроение |