Резиденты инновационного фонда "Сколково" примут участие в III Международной выставке рыбной индустрии, морепродуктов и технологий, которая пройдет в тандеме с Международным рыбопромышленным форумом в Санкт-Петербурге. На объединенном стенде свои последние разработки представят компании "Акустическая заморозка", AQUAL, "Центр биотехнологической обработки продуктов питания при институте прикладной микроэкологии" и "Живые бактерии".
"ЦБО Микроэкологии" презентуют новое средство для биоконсервации охлажденной рыбы на основе бактериофагов, которое позволит ограничить химическую обработку продукции, а также увеличить срок хранения до 17 суток. На сегодняшний день, согласно ГОСТу, срок хранения охлажденной рыбы не может превышать 12 суток. По этой причине, превалирующее число рыбопродукции представлено в замороженном виде, который сказывается на потере пищевой ценности.
Компания AQUAL - российский лидер в области проектирования систем автоматизации для товарного выращивания рыбы. На выставке предприятие представит прорывную технологию для аквакультуры и марикультуры – умную рыбную ферму (Smart fish farm), основанную на удаленном управлении и полной автоматизации всех процессов
жизнеобеспечения, кормления и поддержания заданных параметров воды.
Компания "Акустическая Заморозка" представит технологию AEF (Acoustic extra freezing), как альтернативу шоковой заморозки. С помощью акустических колебаний создаются кристаллы льда в 100 раз меньше, чем при любом другом способе заморозки. Разработчики уверяют, что технология впервые позволяет доставить свежую рыбу из любой точки мира по обычной системе логистики с -18°С: качество рыбы и икры после дефростации не отличается от охлажденной ни по весу, ни по органолептическим параметрам. Предприятие производит оборудование различного масштаба, как для использования в бытовых, так и в промышленных целях с объемом заморозки до 100 тонн продукции в сутки.
III Международный рыбопромышленный форум и выставка рыбной индустрии, морепродуктов и технологий пройдут с 10 по 12 июля в Санкт-Петербурге, на площадке КВЦ "Экспофорум". Оператор SEAFOOD EXPO RUSSIA – выставочная компания полного цикла Expo Solutions Group.
