Аппараты пароварочно-конвективные судовые АПКС-6М, АПКС-10М предназначены для притготовления всех видов гастрономической продукции, как свежей, так и замороженной; длятприготовления мяса, рыбы подробнее...и овощей; для разогрева готовой продукции; для выпечки всехттипов хлеба и кондитерских изделий, как из свежего, так и замороженного теста.
Пароконвектоматы рассчитаны для эксплуатации в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
Технические характеристики:
АПКС-6М
АПКС-10М
Род тока
трехфазный, переменный
Напряжение сети (без нулевого провода), В
230
Без нулевого провода
Частота, Гц
50
Давление в водопроводной системе холодного водоснабжения, кПа (кгс/см2)
от 100 до 500 (от 1 до 5)
Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более
5,5
11
Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентиляторов, кВт
0,2
0,4
Номинальная потребляемая мощность электронагревателей (ТЭНов), кВт
5
10
Номинальная потребляемая мощность ламп освещения, кВт
0,04
Диапазон автоматического поддержания температуры по заданной программе, °С
30....260
Абсолютная погрешность поддержания температуры, °С
± 5
Максимальное количество устанавливаемых гастроемкостей GN1/1 (глубиной не более 60 мм), шт.
6
10
Габариты гастроемкостей GN1/1, мм
530 х 325
Габаритные размеры
(Г х Ш х В), мм
830 х 920 х 820
830 х 920 х 1120
Максимальное количество программ в памяти, шт.
99
Масса, кг, не более
135
185
Способ управления пароконвектоматом
ручной или по программе
Назначенный ресурс изделия до списания, не менее, ч
30000
Средний срок хранения до ввода в эксплуатацию, не менее, лет
5
Назначенный срок службы, не менее, лет
12
Отличительные особенности:
? Система управления выполнена на базе микропроцессора, что обеспечивает 3 основных режима работы и 4 специальных.
Основные режимы работы:
• Режим конвекции
• Режим пара
• Режим пароконвекции
Специальные режимы работы:
• Режим приготовления по пробнику (дополнительному термоэлектрическому преобразователю)
• Режим Delta-T
• Режим прогрева (подготовительный)
• Режим просушки (вентиляции)
Циркуляция горячего воздуха и пара отдельно или в комбинации позволяет в одном пароконвектомате применять различные способы приготовления продуктов:
? Пароконвектомат выполнен из нержавеющей стали высокого качества.
? Крыльчатки вентиляторов закрыты стенкой, имеющей возможность быстрого открытия для доступа к ним и помывки задней стенки камеры.
? Боковые направляющие, на которые устанавливаются гастроемкости, выполнены таким образом, чтобы исключить выпадение гастроемкости при наклонах пароконвектомата до 45 ° и являются быстросъёмными для доступа к боковым стенкам камеры (при мытье).
? Дверь фиксируется в крайних положениях (открытом и закрытом) механическим способом.
? Со стороны лицевой панели пароконвектомата установлен поручень штормового ограждения.
? Для безопасности работы на панели управления имеется разъем для ежедневного измерения сопротивления изоляции.
? Конструкция пароконвектомата:
- обеспечивает его погрузку (выгрузку) отдельно составными частями в проем 1650 х 650 мм;
- обеспечивает его крепление к палубе и к переборкам корабля;
- позволяет производить ремонт и техническое обслуживание с лицевой стороны.
Электрокипятильник наливного типа предназначен для быстрого получения кипяченой воды и поддержания ее в нагретом состоянии. Оптимален для использования на подробнее...линиях раздачи питания.
Электрокипятильник используется в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
Технические характеристики:
Наименование параметра
Значение параметра
КЭВС-10
КЭВС-20
КЭВС-30
КЭВС-80
Род тока
трехфазный, переменный
Частота, Гц
50
Напряжение, В
230
без нулевого провода
Габаритные размеры, мм, не более:
диаметр
высота
330
560
330
730
320
900
490
1200
Номинальная потребляемая мощность, кВт
3
18
Время нагрева воды до кипения, мин, не менее
30
45
60
30
Объем ёмкости для хранения воды, дм3, не более
10
20
30
80
Количество нагревательных элементов, шт.
3
3
3
6
Температура поддержания нагретой воды, ºС
95±10
Масса, кг, не более
нетто
брутто
22
60
24
65
26
71
58
128
Отличительные особенности:
? Корпус электрокипятильника и емкость для хранения воды выполнены из нержавеющей стали высокого качества.
? Электрокипятильники КЭВС-10, КЭВС-20, КЭВС-30:
- наполняются вручную и не нуждаются в подключении к водопроводу;
- оборудованы легкосъемной крышкой и боковыми ручками для переноса;
- автоматически отключаются при достижении температуры 100 оС.
? Электрокипятильник КЭВС-80:
- забор воды производится из водопроводной системы через входную трубку G 1/2;
- автоматически отключается при достижении заданной температуры (+30 ...+100 оС);
- возможность поддержания температуры воды в нагретом состоянии от 30 до 100 оС, благодаря наличию терморегулятора;
- оборудован фиксируемой крепежом крышкой;
- наличие указателя уровня воды для возможного визуального контроля максимального и минимального уровня, заполнения или расходования воды.
? Нагрев и кипячение воды производится с помощью ТЭН.
? Снабжен термовыключателем, обеспечивающим аварийное отключение при неисправности ТЭН и в случае отсутствия воды.
? Снабжен индикатором нагрева.
? В крышке кипятильника имеются отверстия для выхода пара.
? Обеспечивает длительное хранение воды в нагретом состоянии, благодаря наличию воздушной прослойки между внутренним баком и внешним корпусом.
? Компактен и удобен для использования на камбузах малой площади.
? Прост в установке и обслуживании.
? Для безопасности работы на панели управления имеется разъем для ежедневного измерения сопротивления изоляции.
Конструкция электрокипятильника обеспечивает:
- его крепление к стене для предотвращения перемещений во время следования судна по маршруту, бортовой качки и дифферента;
- его погрузку (выгрузку) целиком в проем 1650 х 650 мм.
Корабельная линия раздачи (КЛР) предназначена для размещения в столовых экипажа для порционной раздачи и улучшения организации питания личного состава корабля.
Состав линии самообслуживания может включать в себя следующие элементы:
- стойка хранения и раздачи столовых приборов, подносов и хлеба;
- мармит первых блюд;
- мармит вторых блюд;
- стойка раздачи горячих и холодных напитков.
Линия обслуживается 2 – 3-мя коками.
Общая длина линии не превышает L 6000 мм.
Конструкция элементов линии обеспечивает возможность установки в линию и обслуживания с фронтальной стороны.
Все элементы линии имеют штормовые ограждения со стороны зоны обслуживания коками.
Размеры внутренних объемов (ниш) и подставок элементов линии обеспечивают применение функциональных емкостей (типа «гастронорм») размером:
- (530*325*200) мм – для вторых блюд и гарниров;
- (265*162*150) мм – для столовых приборов;
- (325*265*200) мм – для хлеба.
В состав каждого из элементов линии могут входить:
- полки раздачи холодных закусок (В = 350 – 450 мм);
- полки раздачи 1-х и 2-х блюд (В = 250 – 350 мм);
- направляющие для движения подносов (В = 450 – 550 мм).
Размеры и конструкции внутренних полостей элементов линии и их емкости не допускают выпадения тарелок, стаканов и столовых приборов с полок при наклонах до 22,5 градусов от вертикали в любую сторону.
Все швы и соединения внутри рабочих объемов элементов линии и полок выполнены с исключением возможности скапливания пищевых остатков и обеспечением их легкого удаления с учётом требований производственной санитарии.
Конструкция КЛР выполнена из нержавеющей стали высокого качества, что обеспечивает ей безукоризненный внешний вид при длительной эксплуатации.
Конструкция КЛР обеспечивает:
? ее погрузку (выгрузку) поэлементно в проем 1650x650 мм, что удобно на камбузах малой площади;
? ее крепление к палубе для предотвращения перемещений во время следования судна по маршруту, бортовой качки и дифферента.
? возможность установки в технологическую линию или индивидуально.
Котел электрический пищеварочный судовой типа КЭПС (далее – котел) предназначен для приготовления и тепловой обработки пищевых продуктов (кипячения воды, подробнее...приготовления бульонов, первых блюд, компотов, напитков, варки в воде овощей и гарниров, разогрева готовой пищи и т. п.).
Котел электрический пищеварочный судовой применяется в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах с целью обеспечения жизнедеятельности экипажа.
Технические характеристики
Наименование параметра
Значение параметра
КЭПС-100
КЭПС-160
КЭПС-200
Номинальное напряжение, В (без нулевого провода)
230±11,5
Род тока
Трехфазный переменный
Частота, Гц
50±2
Номинальный объем варочной емкости, л
100
160
200
Номинальная потребляемая мощность, кВт с отклонениями:
+5%, -10%
18
24
30
Рабочее давление в варочной емкости, кПа, не более
2,5
Рабочее давление в пароводяной рубашке, кПа (кгс/см2)
От 0,8 до 45,0
(от 0,08 до 0,45)
Время разогрева воды в варочном сосуде от температуры (4-20) °С до кипения, мин,
не более
120
180
230
Ориентировочное значение теплоотдачи, ккал/ч, не более
1000
1200
2000
Габаритные размеры, мм,
не более
ширина
длина
высота
1200
820
1150
1300
1000
1200
1500
1200
1200
Масса, кг, не более
230
260
300
Отличительные особенности:
? Работает по принципу "косвенного обогрева" - способом "пароводяной рубашки", что полностью исключает пригорание продукта.
? Выполнен из нержавеющей стали высокого качества.
? Имеет три режима работы:
- варка
- разогрев
- "экономичный"
? Автоматическое отключение нагрева в паровой рубашке при низком уровне воды.
? Контроль объема заливаемой воды в "пароводяную рубашку".
? Наличие предохранительного клапана для сброса избыточного давления при варке.
?Наличие предохранительного клапана для сброса избыточного давления в "пароводяной рубашке".
? Фиксация крышки в открытом и закрытом положениях.
? Сливной кран для приготовленной продукции диаметром G11/2 (≈48 мм).
? Для безопасности работы на панели управления установлен разъем для ежедневного измерения сопротивления изоляции.
? Крепление к палубе.
Мармит предназначен для поддержания постоянной температуры (в подогретом состоянии) вторых блюд, используемых в линии раздачи на кораблях ВМФ и гражданских подробнее...судах.
Технические характеристики:
Наименование параметров
Значения параметров МВС-3-2
Номинальное напряжение трехфазной сети, В
230 (без нулевого провода)
Род тока
переменный
Частота, Гц
50
Номинальная потребляемая мощность, кВт
В том числе:
ТЭНы для подогрева гастроемкостей на подставке
ТЭНы для подогрева гастроемкостей в нише с дверцами
3
1,5 (3х0,5 кВт)
1,5 (3х0,5 кВт)
Количество устанавливаемых гастроемкостей (530х325х200) мм, шт.
В том числе:
гастроемкостей на подставке
гастроемкостей в нише с дверцами
6
3
3
Диапазон поддержания температуры продукта, °С
от 65 до 75
Количество полок, шт.
2
Габаритные размеры, не более, мм
длина
ширина (с штормовыми ограждениями и направляющими для подносов)
высота (с полками)
1450
650 (1200)
955 (1510)
Масса, не Масса, не более, кг
150
Отличительные особенности:
В состав мармита входит подставка с местом для установки гастроемкостей на подставку и гастроемкостей в нишу с дверцами, направляющие для подносов, штормовые ограждения, полки.
Мармит может быть выполнен несколькими вариантами:
- количество гастроемкостей (530х325х200) мм на подставке - от 2 до 3;
- количество гастроемкостей (530х325х200) мм в нише с дверцами - от 2 до 3;
- количество полок от 0 до 3.
Замки, установленные на дверцах ниши, исключают возможность выпадения гастроемкостей из ниши при наклонах мармита на угол до 45º.
Мармит предназначен для поддержания постоянной температуры (в подогретом состоянии) первых блюд, используемых в линии раздачи на кораблях ВМФ и гражданских подробнее...судах.
Технические характеристики:
Наименование параметров
Значения параметров МПС-3-2
Номинальное напряжение трехфазной сети, В
230 (без нулевого провода)
Род тока
переменный
Частота, Гц
50
Номинальная потребляемая мощность, кВт
6 (3х2 кВт)
Количество конфорок, шт.
3
Количество полок, шт.
2
Габаритные размеры, не более, мм:
длина
ширина (с штормовыми ограждениями и направляющими для подносов)
высота (с полками)
1800
650 (1200)
955 (1510)
Масса, не Масса, не более, кг
170
Отличительные особенности:
В состав мармита входит подставка с комфорками под наливные баки емкостью 50 литров и диаметром 440 мм, штормовые ограждения.
Мармит может быть выполнен несколькими вариантами:
- количество конфорок - от 1 до 3;
- количество полок - от 0 до 3.
Ограждение баков выполнено таким образом, чтобы исключить выпадение наливных баков с конфорок при наклонах мармита на угол до 45º.
Ограждение является съемным для удобства установки баков и чистки поверхности с конфорками.
Машина для чистки картофеля судовая типа МЧКС-10 (далее – картофелечистка) предназначена для очищения клубней картофеля от внешней кожуры.
Изделие применяется подробнее...в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах с целью обеспечения жизнедеятельности экипажа.
Технические харсктеристики
Наименование параметра
Значение параметра
Род тока
трехфазный, переменный
Частота, Гц
50
Напряжение, В
230,
без нулевого провода
Давление подачи воды, кПа (кг/см2)
От 250 до 500 (от 2,5 до 5)
Габаритные размеры, мм, не более:
- длина
- ширина
- высота
- высота при открытой крышке загрузочного люка
1000
500
1350
1800
Номинальная потребляемая мощность, кВт
0,75
Скорость вращения рабочего органа, об/мин, не более
360
Количество картофеля, одновременно загружаемого в рабочую камеру, кг, не более
10
Время, затрачиваемое на одну чистку, мин, не более
2
Вместимость камеры чистки, дм3, не более
32
Производительность, кг/ч, не более
300
Исполнение картофелечистки
напольное,
стационарное
Примечания
1. Производительность проверяется при 90 % очищенных клубней. Очищенным считается клубень, у которого кожура сохраняется в углублениях, а на остальной поверхности клубня имеется не более трех участков с кожурой, наибольший размер которых от 1 до 3 мм.
2. Для качественной чистки рекомендуется использовать вымытые и очищенные от посторонних примесей картофельные клубни.
Система управления обеспечивает:
? световую индикацию наличия напряжения в сети;
? блокировку работы машины (отключение электродвигателя):
- при открытой крышке загрузочного люка;
- при открытой крышке проема для выгрузки очищенных клубней (за исключением, когда выполняется операция выгрузки готового продукта);
? выполнение режима чистки клубней картофеля;
? выполнение режима выгрузки готового продукта из камеры чистки.
Отличительные особенности:
? Внутри рабочей камеры располагается чистящая съемная система, которая состоит из барабана и диска.
? Барабан и диск легкосъемные, что облегчает работу персонала при мойке или замене.
? Вентиль для регулирования интенсивности подачи воды позволяет сокращать потребление воды для экономии, что является неоспоримым преимуществом.
? Материал каркаса и рабочей камеры нержавеющая сталь.
? Высокая производительность, составляющая 300 килограмм картофеля в час.
? Минимальное время на обработку (около 2 минут).
? Большая загрузка, достигающая 10 килограмм корнеплодов.
? Современный и эргономичный дизайн.
? Автоматическое отключение машины при открытии загрузочного люка или люка выгрузки картофеля.
? Подключение к воде и канализации.
Миксер планетарный судовой типа МПС предназначен для взбивания крема, белков, сливок и т.п., приготовления майонеза, соусов, картофельного пюре и т.п., подробнее...замешивания теста различной консистенции, смешивания жидкостей. Миксер может быть оборудован вспомогательным приводом для установки насадок. Возможно комплектование насадками: насадка-овощерезка, насадка-мясорубка.
Миксер предназначен для использования в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
Модификации миксера
МПС-20-1
Миксер планетарный судовой с максимальным объемом дежи 20 л, способ установки при эксплуатации - настольный.
МПС-20-1В
Миксер планетарный судовой с максимальным объемом дежи 20 л, способ установки при эксплуатации - настольный, имеет вспомогательный привод.
МПС-20-2
Миксер планетарный судовой с максимальным объемом дежи 20 л, способ установки при эксплуатации - напольный.
МПС-20-2В
Миксер планетарный судовой с максимальным объемом дежи 20 л, способ установки при эксплуатации - напольный, имеет вспомогательный привод.
МПС-40-2
Миксер планетарный судовой с максимальным объемом дежи 40 л, способ установки при эксплуатации - напольный.
МПС-40-2В
Миксер планетарный судовой с максимальным объемом дежи 40 л, способ установки при эксплуатации - напольный, имеет вспомогательный привод.
Технические характеристики:
Наименование
МПС-20-1В
Напряжение сети, В
230
Без нулевого провода
Частота, Гц
50
Род тока
трехфазный, переменный
Номинальная установленная мощность, кВт
1,5
Скорость вращения рабочего инструмента (лопатки, венчика или крюка), об/мин
от 98 до 375
Объем дежи, л, не более
20
Габаритные размеры миксера (ДхШхВ), мм, не более
795х550х850
Производительность при замешивании дрожжевого теста, кг/ч, не менее
60
Полуавтоматическая система управления обеспечивает:
• Установку общего времени работы и скорости вращения рабочего инструмента в ручном режиме с пульта управления или по программе (количество возможных программ работы - 10).
• Временное прерывание цикла работы, по требованию оператора, с последующим его продолжением.
• Расширенную систему блокировок и диагностику с индикацией неисправностей:
- при нахождении защитного экрана в нерабочем положении;
- при нахождении дежи в нерабочем положении;
- при отсутствии питания привода;
- при неисправности привода.
• Установку общего времени замеса и скорости с помощью контроллера.
Отличительные особенности:
? Изготовлен из нержавеющей стали высокого качества.
? 5 встроенных программ.
? Возможность программирования и корректировки 10 программ.
? Съемная дежа.
? В комплекте поставляются 3 насадки: крюк, венчик, лопатка.
? Имеет 5 фиксированных скоростей, что позволяет более точно выстроить технологический процесс.
? Мощный двигатель, что позволяет замешивать до 10 кг дрожжевого теста.
? Бесшумный в работе.
? При использовании дополнительных насадок, миксер может использоваться как универсальное устройство: мясорубка, овощерезательная машина.
? Для безопасности работы на панели управления имеется разъем для ежедневного измерения сопротивления изоляции.
? Конструкция миксера обеспечивает:
- его погрузку (выгрузку) целиком или поэлементно в проем 1650х650 мм;
- номинальную вместимость и не допускает выливание содержимого при наклоне до 45° от вертикали в любую сторону;
- его крепление к столу.
Насадка-мясорубка (далее – мясорубка) предназначена для измельчения мяса, рыбы и других продуктов. Мясорубка устанавливается на вспомогательный привод миксера типа МПС.
Мясорубка подробнее...предназначена для использования в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
Технические характеристики:
Габаритные размеры мясорубки (Д х Ш х В), мм, не более
310 х 175 х 220
Масса мясорубки, кг, не более
7,8
Производительность при приготовлении мясного фарша, кг/ч, не менее
80
Отличительные особенности:
? Имеется съемный толкатель для надежного поступления продукта в рабочую камеру.
? Горловина мясорубки выполнена таким образом, что исключается контакт рук человека с режущим инструментом.
? Возможность обратного хода трансмиссии и легкость демонтажа ножа обеспечивают легкость эксплуатации и чистки.
?Высокомощный двигатель, оснащенный предохранительным выключателем, позволяет приготовить от 80 до 120 кг фарша в час.
? Возможность набора и запоминания программ.
? Быстрая и легкая смена насадок позволит приготовить любые блюда самого разнообразного меню.
? Высокая эффективность насадки-мясорубки является результатом исследований в области повышения скорости и улучшения конструкции режущей группы: отсутствие перегрева даже при длительной эксплуатации гарантирует превосходное качество рубленного мяса и высокую производительность.
Насадка-овощерезка (далее – овощерезка) предназначена для измельчения, шинкования и нарезки брусочками как сырых, так и отварных овощей. Овощерезка устанавливается на подробнее...вспомогательный привод миксера типа МПС.
Овощерезка предназначена для использования в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
Технические характеристики:
Габаритные размеры овощерезки (Д х Ш х В), мм, не более
410 х 270 х 290
Масса овощерезки, кг, не более
7,5
Производительность при шинковании, кг/ч
От 80 до 140
Степень измельчения овощей, %, не менее
90
Способ загрузки овощей
ручной
Количество загрузочных лотков
2
Отличительные особенности:
? При открывании крышки овощерезки режущий диск останавливается.
? Имеются 2 горловины для разных видов продукта и 2 толкателя - съемный и несъемный для надежного поступления продукта в рабочую камеру и исключения контакта рук человека с режущим инструментом.
? Широкий спектр функций: шинкование, резка ломтиками, соломкой.
? Скорость вращения режущих дисков от 98 до 376 об./мин.
? Современный и инновационный дизайн. Закругленные углы обеспечивают легкость чистки.
? Овощерезка прекращает свою работу при открывании крышки, где расположены режущие ножи.
? Конструкция овощерезки обеспечивает точность нарезки.
? Быстрая и легкая смена насадок позволит приготовить любые блюда самого разнообразного меню.
? Специально разработанные ножи, выполненные из стали 40X13, гарантируют ровный рез.
? Измельчение продуктов не менее 90%.
Печь жарочная с расстоечным шкафом судовая ПРШС-1 предназначена для расстойки и выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий (подовых и формовых сортов подробнее...хлеба из пшеничной и ржаной муки, батонов), кондитерских и мелкоштучных изделий.
Сочетание небольших размеров и высокой производительности делает печь жарочную незаменимой для применения на кораблях и судах.
Печь рассчитана для эксплуатации в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
Технические характеристики:
Род тока
Печи жарочной
Трехфазный, переменный
Шкафа расстоечного
Однофазный, переменный
Частота, Гц
50
Напряжение сети, В
230, без нулевого провода
Номинальная потребляемая мощность, не более, кВт
17,5
Производительность печи (хлеб массой 700 г), не более, кг/ч
40
Вместимость печи жарочной, не более, шт.:
- форм хлебных (хлеб массой 700 г),
- поддонов 400 мм x 600 мм
36
8
Вместимость шкафа расстоечного, не более, шт.:
- форм хлебных (хлеб массой 700 г),
- поддонов 400 мм x 600 мм
36
10
Количество уровней под установку поддонов, шт.
- в печи жарочной
- в шкафу расстоечном
8
5
Диапазон автоматического поддержания температуры, оС:
- в печи жарочной
- в шкафу расстоечном
от 30 до 290
от 30 до 50
Диапазон регулирования влажности в шкафу расстоечном, %
от 70 до 90
Число возможных программ работы печи жарочной
99
Максимальное время увлажнения в камере печи жарочной, секунд
60
Габаритные размеры печи (печь жарочная установлена на шкаф расстоечный), не более, мм
- глубина
- ширина
- высота
1450
880
1960
Габаритные размеры печи жарочной, не более, мм
- глубина
- ширина
- высота
1300
880
1140
Габаритные размеры шкафа расстоечного, не более, мм
- глубина
- ширина
- высота
1040
880
810
Масса печи, не более, кг
в том числе:
- печи жарочной
- шкафа расстоечного
600
320
230
Назначенный срок службы, не менее, лет
8
Средний срок сохраняемости оборудования до ввода в эксплуатацию без переконсервации, не менее, лет
5
Назначенный ресурс, не менее, ч
30000
Отличительные особенности:
? Система управления выполнена на базе микропроцессора, что
обеспечивает:
- 2 основных и 1 специальный режим работы:
Основные режимы:
конвекция
пароконвекция
Специальный режим:
режим прогрева (подготовительный)
- осуществление цикла выпечки каждого наименования хлебобулочных изделий осуществляется автоматически по заданной программе;
- быстрый переход на выпечку любого изделия, так как система управления может содержать в памяти микропроцессора 99 программ;
- надежность работы печи и безопасность в соответствии с требованиями электро- и пожарной безопасности;
- систему блокировок и расширенную диагностику неисправностей с индикацией на дисплее;
- звуковую сигнализацию окончания выпечки и аварийных ситуаций.
? Наличие технологического разогрева перед загрузкой до заданной температуры с автоматическим переключением на значение температуры выпечки для компенсации ее падения при загрузке печи.
? Эффективное образование пара достигается путем распыления воды на нагреватели. Предусмотрено дополнительное ручное увлажнение независимо от программы.
? Равномерность выпечки выпекаемых изделий получается за счет принудительной циркуляции горячего воздуха с помощью трёх вентиля торов рециркуляционного типа.
? Качественная теплоизоляция, благодаря которой обеспечивается безопасность работы печи.
? Система пароувлажнения, пароудаления и вентиляции пекарной камеры обеспечивают интенсивный глянец и хороший объем выпекаемых изделий.
? Двойное остекление и термостойкое уплотнение двери.
? Освещение объема камеры встроенными светильниками.
? Печь жарочная выполнена из нержавеющей стали высокого качества.
? Крыльчатки вентиляторов закрыты стенкой, имеющей возможность быстрого открытия для доступа к ним и помывки задней стенки камеры.
? Боковые направляющие, на которые устанавливаются гастроемкости, выполнены таким образом, чтобы исключить выпадение гастроемкости, форм и поддонов при наклонах печи жарочной до 45 ° и являются быстросъёмными для доступа к боковым стенкам камеры (при мытье).
? Дверь фиксируется в крайних положениях (открытом и закрытом) механическим способом.
? Со стороны лицевой панели печи жарочной установлен поручень штормового ограждения.
? Для безопасности работы на панели управления установлен разъев для ежедневного измерения сопротивления изоляции.
? Конструкция печи жарочной:
- обеспечивает ее погрузку (выгрузку) отдельно составными частями в проем 1650 х 650 мм;
- обеспечивает ее крепление к палубе и к переборкам корабля;
- позволяет производить ремонт и техническое обслуживание с лицевой стороны.
Плита электрическая судовая предназначена для приготовления и тепловой обработки пищевых продуктов (варка в воде, выпечка, жарение, разогрев и т.д.).
Плита электрическая подробнее...судовая используется в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
Модификации плиты:
ПЭС-2Ш
Плита электрическая судовая с двумя конфорками и жарочным шкафом.
ПЭС-4Ш
Плита электрическая судовая с четырьмя конфорками и жарочным шкафом.
ПЭС-6Ш
Плита электрическая судовая с шестью конфорками и жарочным шкафом.
ПЭС-2
Плита электрическая судовая с двумя конфорками.
ПЭС-4
Плита электрическая судовая с четырьмя конфорками.
ПЭС-6
Плита электрическая судовая с шестью конфорками.
Технические характеристики:
Модификации
ПЭС-2Ш
ПЭС-4Ш
ПЭС-6Ш
ПЭС-2
ПЭС-4
ПЭС-6
Напряжение сети, В
230
Без нулевого провода
Частота, Гц
50
Род тока
трехфазный, переменный
Номинальная потребляемая мощность, кВт
5,015
17,215
23,215
6
12
18
Максимальная мощность конфорок, кВт
3
12
18
3
12
18
Максимальная мощность одной конфорки, кВт
1,5
3
3
1,5
3
3
Жарочный шкаф.
Максимальная мощность, кВт, не более:
2,015
5,215
5,215
В том числе:
- электродвигатель вентилятора, кВт, не более;
-
0,2
- электронагреватель, кВт, не более;
Верх. 0,8
Ниж.
1,2
5
- лампа освещен., кВт, не более
0,015
Вместимость гастроемкостей в жарочный шкаф, шт.
GN2/3-40
4
GN1/1-40
7
Диапазон поддержания температуры в шкафу, °С
от 50 до 270
Габаритные размеры плиты (с поручнем), мм, не более:
- глубина
- ширина
- высота
650
585
1000
1020
800
1120
1020
1100
1150
650
585
1000
1020
800
1120
1020
1100
1150
Отличительные особенности:
? Система управления обеспечивает:
• Поддерживание заданной температуры в жарочном шкафу;
• Отключение ТЭН и электродвигателя вентилятора в жарочном шкафу:
- по истечении времени, установленного на таймере;
- при превышении максимально допустимой температуры;
- при повышении максимально допустимой температуре электродвигателя вентилятора.
? Плита имеет световую индикацию:
- наличия напряжения в сети;
- наличия напряжения на нагревательных элементах.
? Наличие звукового сигнала по окончании работы таймера.
? Наличие функции в жарочном шкафу автоматического выключения ТЭН и электродвигателя вентилятора при открывании двери и автоматического включения их при закрывании двери.
? Возможность размещения одновременно 4 гастроемкостей GN2/3-40 в ПЭС-2Ш; 7 гастроемкостей GN1/1-40 в ПЭС-4Ш, ПЭС-6Ш
? Равномерное распределение воздушных потоков по всему объёму жарочного шкафа, благодаря наличию реверсивного вентилятора в плитах ПЭС-4Ш, ПЭС-6Ш.
? Наличие электромеханического таймера (максимальное время установки 60 минут).
? Варочный настил плиты имеет съемное ограждение, которое можно настроить под любой размер устанавливаемых емкостей и закрепить их.
? На греющем настиле плиты установлены электроконфорки, температур нагрева которых регулируется переключателями мощностей расположенными на панели управления.
? Плита выполнена из нержавеющей стали высокого качества.
? Вентилятор закрыт съемной решеткой, что обеспечивает возможность доступа к крыльчатке для технического обслуживания.
? Боковые направляющие, на которые устанавливаются гастроемкости, выполнены таким образом, чтобы исключить выпадение гастроемкости, форм и поддонов при наклонах плиты до 45о и являются съемными для доступа к боковым стенкам камеры (при мытье).
? Дверь фиксируется в крайних положениях (открытом и закрытом) механическим способом.
? Со стороны лицевой панели плиты установлен поручень штормового ограждения.
? Для безопасности работы плиты на панели управления имеется разъем для ежедневного измерения сопротивления изоляции.
? Конструкция плиты обеспечивает:
- ее погрузку (выгрузку) отдельно составными частями в проем 1650 x 650 мм;
- ее крепление к палубе и к переборкам корабля.
Полки предназначены для хранения и расстановки посуды, кухонного инвентаря, размещения различных видов продуктов и специй. Настенные полки не занимают подробнее...дефицитную площадь палубы, удобны во время работы, так как могут быть размещены в непосредственной близости от рабочего места. Полки изготовлены из нержавеющей стали.
Подразделяются:
• одноярусные, двухъярусные
• перфорированные
• открытые, полузакрытые
• для ножей
• для стаканов и чашек
• для тарелок
• для кухонного инвентаря
• для разделочных досок
• для сушки тарелок
• поддон под электрокипятильник со сливным отверстием
Просеиватель муки центробежный судовой ПМЦС-1 предназначен для рыхления и аэрации муки, а также для механизации процесса отделения муки от посторонних подробнее...предметов.
Мукопросеиватель используется при приготовлении хлебобулочных изделий в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
Технические характеристики:
Производительность, не более, кг/ч
140
Количество одновременно загружаемой муки, кг
от 5 до 19
Род тока
трехфазный, переменный
Напряжение сети, (без нулевого провода), В
230
Частота, Гц
50
Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более
0,6
Диаметр ячейки сита, мм
2
Габаритные размеры (Д х Ш х В)
640 х 820 х 1600
Масса, кг, не более
90
Отличительные особенности:
? Конструкция мукопросеивателя:
- выполнена из нержавеющей стали высокого качества;
- обеспечивает его крепление к полу;
- предусматривает поворот горизонтального мукопровода вокруг оси вертикального мукопровода на 360 °С с обязательной фиксацией в любом положении;
- обеспечивает возможность его установки в технологические линии (островное размещение) или индивидуально;
- обеспечивает его погрузку (выгрузку) целиком или поэлементно в проем 1650х650 мм, что удобно на камбузах малой площади.
? Мукопросеиватель оборудован:
- крышкой загрузочного бункера, фиксирующейся в закрытом положении механическим способом, который предотвращает пересыпание муки во время работы при наклонах просеивателя до 45 °;
- магнитными улавливателями ферропримесей, щетками, ситом для очистки муки от различных примесей;
- поручнем штормового ограждения.
Стойка предназначена для размещения на ней горячих (чай, кофе и т.п.) и холодных (компот) напитков, используемых в линии раздачи пищи подробнее...на кораблях ВМФ и гражданских судах.
Технические характеристики:
Наименование параметров
Значения параметров
СРСн-200-2
Единовременная загрузка стойки стаканами, не более, шт.
200
Количество полок, шт.
2
Габаритные размеры, не более, мм
длина
ширина (с штормовыми ограждениями)
высота (с полками)
910
650/1200
955 (1510)
Масса, не Масса, не более, кг
145
Отличительные особенности:
В состав стойки входит подставка и две полки с местом для размещения стаканов с горячими и холодными напитками, направляющие для подносов, штормовые ограждения.
На подставке стойки со стороны коков выполнена ниша с 2 дверцами для хранения стаканов.
Замки, установленные на дверцах ниши, исключают возможность выпадения стаканов из ниши при наклонах стойки на угол до 45º.
Стойка предназначена для хранения столовых приборов (ножей, вилок, ложек), подносов и хлеба, используемых в линии раздачи пищи на кораблях ВМФ подробнее...и гражданских судах.
Технические характеристики:
Наименование параметров
Значения параметров
СРСспх-200-200-3
Единовременная загрузка столовыми приборами, не более, комплектов
200
Единовременная загрузка подносами, не более, шт.
200
Количество емкостей (325 х 265 х 200) мм для хранения и раздачи порезанного хлеба, не более, шт.
3
Габаритные размеры, не более, мм
длина
ширина (с штормовыми ограждениями)
высота
910
650
1510
Масса, не Масса, не более, кг
80
Количество емкостей для столовых приборов (ножей, вилок, ложек)
4
Отличительные особенности:
В состав стойки входит подставка с местом для размещения подносов, местом для размещения емкостей для хранения столовых приборов (ножей, вилок, ложек) и 3 емкостями (325x265x200) мм для хранения хлеба, штормовые ограждения и 4 емкостями 265x162x150 для хранения столовых приборов.
Столы предназначены для разделывания и обработки пищевых продуктов, а также для размещения и хранения кухонного инвентаря.
Выполнены из нержавеющей стали подробнее...для пищевого производства.
Подразделяются:
• разделочные
• с мойкой (1; 2; 3 раковины)
• открытые
• с дверками
• с ящиками
• с полками
Тележки предназначены для транспортирования на поддонах, подготовленных к выпечке и выпеченных хлебобулочных изделий, в гастроемкостях продуктов питания, полуфабрикатов и подробнее...готовых к употреблению блюд по всем технологическим операциям.
Тележки выполнены из нержавеющей стали.
Конструкция тележек сварная.
Тележки имеют до 10 ярусов.
В конструкции использованы 4 колеса поворотные с тормозом, имеющие контактный слой из термопластичной резины.
Тележка с грузом, расположенная в средней (по высоте) ее части и с застопоренными колесами, при эксплуатации сохраняет устойчивость (не опрокидывается) при угле наклона 15° в горизонтальной плоскости.
Тестомесильная машина спиральная судовая ТМС-70С предназначена для высококачественных замесов: пшеничного и ржано-пшеничного теста, бездрожжевого и дрожжевого теста для слоеных изделий, подробнее...теста для сдобных изделий.
Тестомесильная машина используется при приготовлении хлебобулочных изделий в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
Технические характеристики:
Род тока
трехфазный, переменный
Напряжение сети, (без нулевого провода), В
230
Частота, Гц
50
Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более
4
Производительность изделия за один замес, не более, кг
40
Объем дежи, л, не более
70
Две скорости работы, минимальная/максимальная, об/мин
месильный орган
дежа
90/200
12/30
Количество одновременно загруженной муки, кг
от 5 до 25
Габаритные размеры (Д х Ш х В)
1000 х 650 х 1200
Габаритные размеры дежи (диаметр/высота), мм
550/370
Масса, кг, не более
350
Полуавтоматическая система управления машины ТМС-70С позволяет:
? Устанавливать общее время замеса с помощью таймера.
? Переключать вращение месильного органа с малой скорости на повышенную.
? Отрабатывать цикл замеса только на малой или только на повышенной скорости.
? Временно прерывать цикл по требованию оператора, с последующим его продолжением.
? Включать прямое или реверсивное вращение месильного органа на обеих скоростях.
? Досрочно закончить цикл в любой момент.
? Автоматически останавливать машину по окончании времени замеса с подачей звукового сигнала.
? Обеспечивать безопасность персонала при работе и обслуживания машины с помощью системы блокировок:
- отключение при поднятом месильном органе и открытом защитном кожухе дежи;
- световую индикацию наличия напряжения сети.
Отличительные особенности:
Высокие реологические свойства и органолептические показатели теста при замесе обеспечиваются современной конструкцией тестомесильной машины:
? Цилиндрическая толстостенная дежа.
? Спиральный месильный орган.
? Центральный отсекатель.
? Наличие двух скоростей замеса.
? Оптимальные скорости вращения месильного органа и дежи.
? Постоянные минимальные зазоры между месильным органом, дном и станками дежи.
? Конструкция тестомеса выполнена из нержавеющей стали высокого качества.
? В конструкции тестомеса предусмотрен поручень штормового ограждения.
? Защитный кожух дежи и месильный орган фиксируется в крайних положениях механическим способом.
? Во время работы тестомеса, в любой момент, можно остановить тестомес, поднять раму, проверить качество теста и, при необходимости, добавить недостающие ингридиенты. После чего, нажав на кнопку "Пуск", тестомес продолжит замес согласно установленным режимам.
? Благодаря спиральной технологии и функции изменения направления вращения дежи имеется возможность замешивать на одном и том же аппарате как большие объемы теста, так и малые порции.
? Конструкция тестомеса обеспечивает:
- его погрузку (выгрузку) целиком или поэлементно в проем 1650х650 мм;
- номинальную вместимость и не допускает выливания теста при наклоне до 45° от вертикали в любую сторону;
- его крепление к столу или палубе.
Шкафы предназначены для хранения посуды, кухонного и хозяйственного инвентаря, различных видов продуктов и специй.
Выполнены из нержавеющей стали для пищевого подробнее...производства.
Подразделяются:
• для продуктов
• для посуды
• для специй
• для хозяйственного инвентаря
• подвесные
• напольные
• шкаф-ларь (3-х типов)
• аптечка первой помощи
Шкафы жарочные судовые ШЖС-1 (одна секция жарочная), ШЖС-2 (две секции жарочных), ШЖС-3 (три секции жарочных), предназначены для приготовления всех подробнее...видов гастрономической продукции, как свежей, так и замороженной; для приготовления мяса, рыбы и овощей; для разогрева готовой продукции; для выпечки всех типов хлеба и мелкоштучных мучных изделий, как из свежего, так и замороженного теста.
Шкафы рассчитаны для эксплуатации в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
Технические характеристики:
Наименование параметра
Типоразмер ШЖС-
1
2
3
Род тока
Трехфазный, переменный
Частота, Гц
50
Напряжение, В
230, без нулевого провода
Номинальная потребляемая мощность шкафа, кВт
6
12
18
Номинальная потребляемая мощность одной секции жарочной, кВт,
в том числе:
- электронагревателей верхних
- электронагревателей нижних
6
3
3
Количество электронагревателей в одной секции жарочной, шт.,
в том числе:
- электронагревателей верхней зоны
- электронагревателей нижней зоны
6
3
3
Вместимость шкафа, не более, шт.:
- поддонов (400х600) мм
- секций форм хлебопекарных 5Л7(700г)-2
-форм хлебопекарных Л7(700г)
2
4
20
4
8
40
6
12
60
Диапазон автоматического поддержания температуры, оС
от 50 до 300
Абсолютная погрешность поддержания температуры в зоне основного измерительного преобразователя в секции жарочной и в геометрическом центре полезного пространства секции жарочной в установившемся режиме работы не более, ºС
± 20
Количество одновременно заливаемой воды в испарительную ванночку одной секции жарочной, не более, л
0,3
Габаритные размеры шкафа, не более, мм
глубина
ширина
высота
1060
1580
1010
1060
1580
1410
1060
1580
1820
Габаритные размеры одной секции жарочной, не более, мм
глубина
ширина
высота
1060
1580
430
Масса шкафа, не более, кг
225
400
575
Производительность (хлеб массой 700 г), не более, кг/час
17
34
51
Производительность шкафа (кг/час) гастрономической, кондитерской продукции зависит от используемого сырья (тесто, мясо, рыба, овощи и т.д.), требований технологии вырабатываемых изделий.
Отличительные особенности:
? Автономная система управления и автоматики для каждой жарочной секции обеспечивает:
- установку температуры и длительность интервалов работы;
- автоматическое поддержание заданной температуры в каждой зоне (верхней и нижней);
- световую индикацию наличия напряжения сети и на нагревательных элементах;
- два режима работы: конвекцию и пароконвекцию;
- автоматическое (аварийное) отключение при повышении максимально допустимой температуры более 320 оС.
? Оригинальное расположение нагревательных элементов обеспечивает идеально равномерное распределение тепла на поде, своде и внутри всего объема жарочной камеры.
? Жарочный шкаф снабжен емкостью для пароувлажнения, благодаря которой можно добиться глянцевой поверхности и особой воздушности выпечки.
? В каждую секцию возможна установка двух противней с размерами 600x400 мм или одного 800x600 мм.
? Конструкция шкафа позволяет существенно экономить пространство на камбузе.
? Откидные дверцы секций открываются на угол 90 о и принимают горизонтальны положения, что позволяет при погрузке/выгрузке противней или форм временно разместить на дверце шкафа.
? Дверь фиксируется в крайних положениях (открытом и закрытом) механическим способом.
? Конструкция шкафа обеспечивает крепление:
- основания шкафа к палубе;
- секций жарочных к основанию шкафа;
- секций жарочных между собой;
- секций жарочных к переборкам корабля.
? Для безопасности работы на панели управления установлен разъем для ежедневного измерения сопротивления изоляции.
? Обеспечивает его погрузку (выгрузку) отдельно составными частями в проем 1650 x 650 мм.
? Позволяет производить ремонт и техническое обслуживание с лицевой стороны.
? Со стороны лицевой панели плиты установлен поручень штормового ограждения.
? Жарочный шкаф по желанию заказчика комплектуется шкафом расстоечным типа ШРС.
Шкаф расстоечный предназначен для расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий.
Шкаф используется в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
Технические подробнее...характеристики:
Наименование параметра
Значения параметра
Номинальное напряжение, В (без нулевого провода)
230±11,5
Род тока
Однофазный, переменный
Частота, Гц
50±2
Установленная мощность, кВт, не более, в том числе:
- электронагревателя воздуха;
- электроконфорки;
- ламп освещения
2,51
1
1,5
0,01
Вместимость шкафа, не более, шт.:
- форм хлебопекарных
- секций форм хлебопекарных
- поддонов
60
12
6
Количество уровней под установку поддонов, шт.
2
Габаритные размеры поддонов, длина x ширина, мм
600 x 400
Диапазон автоматического поддержания температуры в шкафу, оС
От 30 до 50
Диапазон регулирования влажности в шкафу, %
От 35 до 90
Габаритные размеры, не более, мм
- ширина
- глубина
- высота
1500
1100
720
Масса изделия, кг, не более
230
Отличительные особенности:
? Поддержание заданной температуры и влажности воздуха в расстоечной камере за счет работы высокоточных задающих приборов.
?Обеспечение равномерности температуры и влажности в любой точке расстоечной камеры за счет оптимального распределения воздушных потоков и работы системы пароувлажнения.
? Расстоечный шкаф имеет металлическое основание (днище), изолирующее тестовые заготовки от низких температур пола в помещении.
? Защита от теплопотерь за счет качественной теплоизоляции расстоечной камеры.
? Дверь фиксируется в закрытом положении механическим способом.
? Откидная дверь имеет ограничение в открытом положении.
?Боковые направляющие шкафа выполнены таким образом, что исключается выпадение поддонов или гастроемкостей.
? Зона обслуживания спереди – сверху позволяет устанавливать шкафы в ряд друг с другом или с минимальным зазором между ними в 5 см.
? Для удобства обслуживающего персонала, камера оснащена освещением.
? Простота и удобство эксплуатации.
? Надежность работы и безопасность соответствует требованиям электро- пожарной безопасности
? На панели управления имеется разъем для ежедневного измерения сопротивления изоляции.
? Конструкция шкафа расстоечного:
- обеспечивает его крепление к палубе;
- имеет амортизаторы для уменьшения действия вибрации на изделие.
