Новые технологии: сырье для виски из балластных вод
Американские специалисты предложили оригинальный способ утилизации ракообразных, которые «путешествуют» вместе с судами – на корпусе или в танках для балластных вод.
Откачка балластных вод / Фото: "Википедия"
В частности, производитель спиртных напитков из городка Таммворт, что в штате Нью-Гемпшир (регион Новая Англия) разработал рецепт и технологию выпуска виски из зеленого краба.
Это маленькое ракообразное является частым обитателем балластных вод и любит путешествовать на обросших корпусах судов. Он быстро осваивается в новых регионах практически по всему миру и обладает отличным аппетитом вследствие чего представляет большую угрозу фермам по выращиванию съедобных моллюсков и других морепродуктов.
При этом, из-за своих малых размеров зеленый краб до последнего времени не представлял особого интереса в качестве объекта промысла, что еще более способствовало его неконтролируемому размножению.
Заинтересовавшись решением данной проблемы, ученые Нью-Гемпширского университета решили объединить свои усилия с производителями … спиртных напитков. Результатом плодотворного сотрудничества стало создание рецепта и технологии изготовления виски особо сорта, которое получило название Crab Trapper («Охотник на крабов»).
По информации разработчиков - компании Tamworth Distillery, для начальной стадии экспериментального производства были использованы порядка 40 кг (90 фунтов) зеленых крабов, то есть несколько тысяч этих миниатюрных существ.
Сперва крабы были сварены с добавлением значительного количества специй: паприки, кориандра, зерен горчицы, гвоздики и душистого перца. Полученную массу выпарили, а затем длительное время настаивали в бочках с виски, изготовленного по технологии «бурбон». По заверению производителей, полученный напиток обладает мягким вкусом, оригинальным букетом и эффектом «шаровой молнии».
Так что в скором времени можно ожидать новых интересных разработок в области утилизации обитателей балластных вод и обросших корпусов.
