"Санкт-Петербургский морской технический колледж", ГОУ СПО - технологическое отделение

0 2885 1 мин

Отделение осуществляет подготовку специалистов и рабочих для рыбообрабатывающих предприятий и предприятий общественного питания.

В процессе обучения учащиеся получают качественное образование в соответствии с современными требованиями по следующим направлениям:

физико-химические и технологические свойства и особенности рыбного и других видов сырья для производства пищевой продукции;
правила эксплуатации технологического и холодильного оборудования рыбной и пищевой промышленности;
контроль качества рыбной и пищевой продукции;
предоставление услуг общественного питания;
организация производства на рыбоперерабатывающих предприятиях и предприятиях общественного питания;
микробиология, товароведение, и многое другое.

Специальности и профессии техгологического отделения:

111402 – Обработка водных биоресурсов, квалификация – техник-технолог,
(на базе 9 классов);
260807 – Технология продукции общественного питания, квалификация – техник-технолог, (на базе 9 классов или начального профессионального образования);
100120 – Повар судовой, квалификация - повар судовой, камбузник,
(на базе 9 классов с получением среднего (полного) общего образования или 11 классов) ;

Область профессиональной деятельности выпускников технологического отделения:

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

различные виды продуктов и сырья, полуфабрикаты промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;
технологические процессы приготовления сложной кулинарной продукции;
процессы управления различными участками производства рыбной продукции и продукции общественного питания.

Техник-технолог готовится к следующим видам деятельности:

организация процесса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;
организация процесса и приготовление сложной холодной кулинарной продукции, рыбной продукции;
организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции;
организация процесса и приготовление сложных холодных и горячих десертов;
организация работы структурного подразделения предприятия общественного питания.

Основная профессиональная образовательная программа по специальности предусматривает изучение следующих учебных циклов:

общего гуманитарного и социально-экономического;
математического и общего естественнонаучного;
профессионального; и разделов:
- учебная практика;
- производственная практика (по профилю специальности);
- производственная практика (преддипломная)