«Санкт-Петербургский морской технический колледж», ГОУ СПО — технологическое отделение

Отделение осуществляет подготовку специалистов и рабочих для рыбообрабатывающих предприятий и предприятий общественного питания.

В процессе обучения учащиеся получают качественное образование в соответствии с современными требованиями по следующим направлениям:

• физико-химические и технологические свойства и особенности рыбного и других видов сырья для производства пищевой продукции;
• правила эксплуатации технологического и холодильного оборудования рыбной и пищевой промышленности;
• контроль качества рыбной и пищевой продукции;
• предоставление услуг общественного питания;
• организация производства на рыбоперерабатывающих предприятиях и предприятиях общественного питания;
• микробиология, товароведение, и многое другое.

Специальности и профессии техгологического отделения:

• 111402 — Обработка водных биоресурсов, квалификация — техник-технолог,
  (на базе 9 классов);
  
• 260807 — Технология продукции общественного питания, квалификация — техник-технолог, (на базе 9 классов или начального профессионального образования);
  
• 100120 — Повар судовой, квалификация — повар судовой, камбузник,
  (на базе 9 классов с получением среднего (полного) общего образования или 11 классов) ;
  

Область профессиональной деятельности выпускников технологического отделения:

• организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции;
• управление производством продукции питания.

реклама 16+

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

• различные виды продуктов и сырья, полуфабрикаты промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;
• технологические процессы приготовления сложной кулинарной продукции;
• процессы управления различными участками производства рыбной продукции и продукции общественного питания.

Техник-технолог готовится к следующим видам деятельности:

• организация процесса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;
• организация процесса и приготовление сложной холодной кулинарной продукции, рыбной продукции;
• организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции;
• организация процесса и приготовление сложных холодных и горячих десертов;
• организация работы структурного подразделения предприятия общественного питания.

Основная профессиональная образовательная программа по специальности предусматривает изучение следующих учебных циклов:

• общего гуманитарного и социально-экономического;
• математического и общего естественнонаучного;
• профессионального; и разделов:
  • учебная практика;
  • производственная практика (по профилю специальности);
  • производственная практика (преддипломная)