Назначение:
Печь жарочная с расстоечным шкафом судовая ПРШС-1 предназначена для расстойки и выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий (подовых и формовых сортов хлеба из пшеничной и ржаной муки, батонов), кондитерских и мелкоштучных изделий.
Сочетание небольших размеров и высокой производительности делает печь жарочную незаменимой для применения на кораблях и судах.
Печь рассчитана для эксплуатации в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
Технические характеристики:
| Род тока |
Печи жарочной |
Трехфазный, переменный |
| Шкафа расстоечного |
Однофазный, переменный |
| Частота, Гц |
50 |
| Напряжение сети, В |
230, без нулевого провода |
| Номинальная потребляемая мощность, не более, кВт |
17,5 |
| Производительность печи (хлеб массой 700 г), не более, кг/ч |
40 |
Вместимость печи жарочной, не более, шт.:
- форм хлебных (хлеб массой 700 г),
- поддонов 400 мм x 600 мм |
36
8 |
Вместимость шкафа расстоечного, не более, шт.:
- форм хлебных (хлеб массой 700 г),
- поддонов 400 мм x 600 мм |
36
10 |
Количество уровней под установку поддонов, шт.
- в печи жарочной
- в шкафу расстоечном |
8
5 |
Диапазон автоматического поддержания температуры, оС:
- в печи жарочной
- в шкафу расстоечном |
от 30 до 290
от 30 до 50 |
| Диапазон регулирования влажности в шкафу расстоечном, % |
от 70 до 90 |
| Число возможных программ работы печи жарочной |
99 |
| Максимальное время увлажнения в камере печи жарочной, секунд |
60 |
Габаритные размеры печи (печь жарочная установлена на шкаф расстоечный), не более, мм
- глубина
- ширина
- высота |
1450
880
1960 |
Габаритные размеры печи жарочной, не более, мм
- глубина
- ширина
- высота |
1300
880
1140 |
Габаритные размеры шкафа расстоечного, не более, мм
- глубина
- ширина
- высота |
1040
880
810 |
Масса печи, не более, кг
в том числе:
- печи жарочной
- шкафа расстоечного |
600
320
230 |
| Назначенный срок службы, не менее, лет |
8 |
| Средний срок сохраняемости оборудования до ввода в эксплуатацию без переконсервации, не менее, лет |
5 |
| Назначенный ресурс, не менее, ч |
30000 |
Отличительные особенности:
? Система управления выполнена на базе микропроцессора, что
обеспечивает:
- 2 основных и 1 специальный режим работы:
Основные режимы:
конвекция
пароконвекция
Специальный режим:
режим прогрева (подготовительный)
- осуществление цикла выпечки каждого наименования хлебобулочных изделий осуществляется автоматически по заданной программе;
- быстрый переход на выпечку любого изделия, так как система управления может содержать в памяти микропроцессора 99 программ;
- надежность работы печи и безопасность в соответствии с требованиями электро- и пожарной безопасности;
- систему блокировок и расширенную диагностику неисправностей с индикацией на дисплее;
- звуковую сигнализацию окончания выпечки и аварийных ситуаций.
? Наличие технологического разогрева перед загрузкой до заданной температуры с автоматическим переключением на значение температуры выпечки для компенсации ее падения при загрузке печи.
? Эффективное образование пара достигается путем распыления воды на нагреватели. Предусмотрено дополнительное ручное увлажнение независимо от программы.
? Равномерность выпечки выпекаемых изделий получается за счет принудительной циркуляции горячего воздуха с помощью трёх вентиля торов рециркуляционного типа.
? Качественная теплоизоляция, благодаря которой обеспечивается безопасность работы печи.
? Система пароувлажнения, пароудаления и вентиляции пекарной камеры обеспечивают интенсивный глянец и хороший объем выпекаемых изделий.
? Двойное остекление и термостойкое уплотнение двери.
? Освещение объема камеры встроенными светильниками.
? Печь жарочная выполнена из нержавеющей стали высокого качества.
? Крыльчатки вентиляторов закрыты стенкой, имеющей возможность быстрого открытия для доступа к ним и помывки задней стенки камеры.
? Боковые направляющие, на которые устанавливаются гастроемкости, выполнены таким образом, чтобы исключить выпадение гастроемкости, форм и поддонов при наклонах печи жарочной до 45 ° и являются быстросъёмными для доступа к боковым стенкам камеры (при мытье).
? Дверь фиксируется в крайних положениях (открытом и закрытом) механическим способом.
? Со стороны лицевой панели печи жарочной установлен поручень штормового ограждения.
? Для безопасности работы на панели управления установлен разъев для ежедневного измерения сопротивления изоляции.
? Конструкция печи жарочной:
- обеспечивает ее погрузку (выгрузку) отдельно составными частями в проем 1650 х 650 мм;
- обеспечивает ее крепление к палубе и к переборкам корабля;
- позволяет производить ремонт и техническое обслуживание с лицевой стороны.
|
