Назначение:
Аппараты пароварочно-конвективные судовые АПКС-6М, АПКС-10М предназначены для притготовления всех видов гастрономической продукции, как свежей, так и замороженной; длятприготовления мяса, рыбы и овощей; для разогрева готовой продукции; для выпечки всехттипов хлеба и кондитерских изделий, как из свежего, так и замороженного теста.
Пароконвектоматы рассчитаны для эксплуатации в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
Технические характеристики:
| |
АПКС-6М |
АПКС-10М |
| Род тока |
трехфазный, переменный |
| Напряжение сети (без нулевого провода), В |
230
Без нулевого провода |
| Частота, Гц |
50 |
| Давление в водопроводной системе холодного водоснабжения, кПа (кгс/см2) |
от 100 до 500 (от 1 до 5) |
| Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более |
5,5 |
11 |
| Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентиляторов, кВт |
0,2 |
0,4 |
| Номинальная потребляемая мощность электронагревателей (ТЭНов), кВт |
5 |
10 |
| Номинальная потребляемая мощность ламп освещения, кВт |
0,04 |
| Диапазон автоматического поддержания температуры по заданной программе, °С |
30....260 |
| Абсолютная погрешность поддержания температуры, °С |
± 5 |
| Максимальное количество устанавливаемых гастроемкостей GN1/1 (глубиной не более 60 мм), шт. |
6 |
10 |
| Габариты гастроемкостей GN1/1, мм |
530 х 325 |
Габаритные размеры
(Г х Ш х В), мм |
830 х 920 х 820 |
830 х 920 х 1120 |
| Максимальное количество программ в памяти, шт. |
99 |
| Масса, кг, не более |
135 |
185 |
| Способ управления пароконвектоматом |
ручной или по программе |
| Назначенный ресурс изделия до списания, не менее, ч |
30000 |
| Средний срок хранения до ввода в эксплуатацию, не менее, лет |
5 |
| Назначенный срок службы, не менее, лет |
12 |
Отличительные особенности:
? Система управления выполнена на базе микропроцессора, что обеспечивает 3 основных режима работы и 4 специальных.
Основные режимы работы:
• Режим конвекции
• Режим пара
• Режим пароконвекции
Специальные режимы работы:
• Режим приготовления по пробнику (дополнительному термоэлектрическому преобразователю)
• Режим Delta-T
• Режим прогрева (подготовительный)
• Режим просушки (вентиляции)
Циркуляция горячего воздуха и пара отдельно или в комбинации позволяет в одном пароконвектомате применять различные способы приготовления продуктов:
• обжарка
• запекание
• варка на пару
• тушение
• выпечка
? Пароконвектомат выполнен из нержавеющей стали высокого качества.
? Крыльчатки вентиляторов закрыты стенкой, имеющей возможность быстрого открытия для доступа к ним и помывки задней стенки камеры.
? Боковые направляющие, на которые устанавливаются гастроемкости, выполнены таким образом, чтобы исключить выпадение гастроемкости при наклонах пароконвектомата до 45 ° и являются быстросъёмными для доступа к боковым стенкам камеры (при мытье).
? Дверь фиксируется в крайних положениях (открытом и закрытом) механическим способом.
? Со стороны лицевой панели пароконвектомата установлен поручень штормового ограждения.
? Для безопасности работы на панели управления имеется разъем для ежедневного измерения сопротивления изоляции.
? Конструкция пароконвектомата:
- обеспечивает его погрузку (выгрузку) отдельно составными частями в проем 1650 х 650 мм;
- обеспечивает его крепление к палубе и к переборкам корабля;
- позволяет производить ремонт и техническое обслуживание с лицевой стороны.
|
