Аппараты пароварочно-конвективные судовые АПКС-6М, АПКС-10М предназначены для приготовления всех видов гастрономической продукции, как свежей, так и замороженной; для приготовления мяса, рыбы подробнее...и овощей; для разогрева готовой продукции; для выпечки всех типов хлеба и кондитерских изделий, как из свежего, так и замороженного теста.
Пароконвектоматы рассчитаны для эксплуатации в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
Сохраняют работоспособность:
? При длительных статических наклонах (без ограничения времени) в любую сторону до ±15°.
? При качке с амплитудой 45° и периодом от 7 до 9 секунд в любом направлении.
? При воздействии относительной влажности 98% при температуре окружающей среды 35°С.
? В условиях воздействия температуры окружающей среды длительно (без ограничения) от 12°С до 45°С.
? После воздействия соляного (морского)тумана.
Технические характеристики:
Род тока ?
трехфазный, переменный?
?Напряжение сети, (без нулевого провода), В
?230
Без нулевого провода
?Частота, Гц
?50
?Давление в водопроводной системе холодноговодоснабжения, кПа (кгс/см2)
от 100 до 500 (от 1 до 5)?
?Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более
?5,5
?Номинальная потребляемая мощность электродвигателейвентиляторов, кВт
?0,2
?Номинальная потребляемая мощность электронагревателей
(ТЭНов), кВт
?5
?Номинальная потребляемая мощность ламп освещения,
кВт
?0,04
?Диапазон автоматического поддержания температуры по
заданной программе, °С
?30....260
?Абсолютная погрешность поддержания температуры, °С
?± 5
?Количество устанавливаемых гастроемкостей G1/1(глубиной не более 60 мм), шт.
?6
?Габариты гастроемкостей G1/1, мм
?530 х 325
?Габаритные размеры (Г х Ш х В), мм
?830 х 920 х 800
?Масса, кг, не более
?100
?Способ управления пароконвектоматом
?ручной или по программе
?Число возможных программ в памяти, шт
?100
?Число возможных промежуточных точек заданияувлажнения, шт.
?5
?Число возможных промежуточных точек задания
температуры, шт.
?10
Отличительные особенности:
? Система управления выполнена на базе микропроцессора, что обеспечивает 3 основных режима работы и 4 специальных.
Основные режимы работы:
• Режим конвекции
• Режим пара
• Режим пароконвекции
Специальные режимы работы:
• Режим приготовления по пробнику (дополнительному термоэлектрическомупреобразователю)
• Режим Delta-T
• Режим прогрева
• Режим просушки (вентиляции)
Циркуляция горячего воздуха и пара отдельно или в комбинации позволяет в одном пароконвектомате применять различные способы приготовления продуктов:
? Пароконвектомат выполнен из нержавеющей стали.
? Конструкция пароконвектомата обеспечивает его погрузку (выгрузку) отдельно составными частями в проем 1650 х 650 мм.
? Конструкция пароконвектоматов обеспечивает их крепление к палубе и к переборкам заказа.
? Конструкция пароконвектоматов обеспечивает реверсивное вращение вентиляторов.
? Крыльчатки вентиляторов закрыты стенкой, имеющей возможность быстрого открытия для доступа к крыльчаткам и помывки задней стенки камеры.
? Боковые направляющие, на которые устанавливаются гастроемкости, выполнены таким образом, чтобы исключить сваливание гастроемкости, форм и поддонов при наклонах пароконвектомата до 45 ° и являются быстросъёмными для доступа к боковым стенкам камеры (при мытье).
? Дверь фиксируется в крайних положениях (открытом и закрытом) механическим способом.
? Со стороны лицевой панели пароконвектомата установлен поручень штормового ограждения.
? Конструкция позволяет производить ремонт и техническое обслуживание с лицевой стороны.
