В пищевой сфере, а тем более в промышленном рыболовстве процесс заморозки имеет крайне важное значение. Качество продукта зависит от процедуры замораживания и от температуры, достигаемой во время этого процесса. Поэтому одним из технологических направлений, в котором KINARCA сосредоточила свои усилия в исследованиях, это технология заморозки при сверхнизких температурах.
Данна технология помогает сохранить качество продукта как по миеробиологическим/биохимическим, так и по органолептическим свойствам. Замораживание при температуре -60 ºC не только гарантирует полную здоровую ценность рыбы, но и, при соблюдении надлежащего процесса размораживания, эта рыба сохраняет свой первоначальный вкус и текстуру. Сверхнизкие температуры также применяются в фармацевтической промышленности и в различных промышленных процессах.
Одним из недавно реализованных проектов KINRCA в области применения ультранизких температруных морозильных установок является производство и монтаж холодильного оборудования на борту двух судов, предназначенных для ловли тунца в водах Индийского океана. Данное холодильное оборудование состоит из 2-х туннелей быстрой заморозки при -60ºC, 2-х танков при -60ºC и 14-ти танков при -20°C.
|
|
| Установка адля заморозки Kinarca / Фото: Kinarca |
"В настоящее время мы разрабатываем установки для заморозки до 40 тонн в сутки при температуре -60°C с компактными, высокоэффективными, холодильными агрегатами, классифицированными BV, DNV, LRS, RMRS..." - сообщает компания.
"С развитием новых технологий и требований к хладагентам, мы постоянно работаем над модернизацией своего оборудования, адаптируясь к потребностям и требованиям своего времени, используя наши разработки в технологии глубокой заморозки на рыболовном рынке".
