Кстати, на Руси под словом красная понималось как прекрасная. Например, красна девица (прекрасная девица), Красная площадь (Прекрасная площадь и поэтому дословный перевод на английский будет как Beautiful area, а не Red square). Поэтому и красная рыба это прекрасная рыба к которой на Руси относили осетровые породы рыб, а не лососевые из-за цвета их мяса. У сига мясо белое, а лососевые относятся к роду сиговых (общее отличие - характерный жировой плавник на спине ближе к хвосту), но по-вкусу они значительно превосходят лососевых, но никогда не сравнятся с осетровыми — настоящей красной рыбой.