изменение качества груза (фрукты, овощи) в процессе перевозки в результате происходящих в нем процессов жизнедеятельности. Создание в грузовых помещениях оптимального температурно-влажностного режима для данного вида грузов замедляет процесс созревания; это возможно только в грузовых трюмах, оборудованных системой охлаждения.
"МОРСКОЙ ЭНЦИКЛОПЕДИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ" в двух томах, том 2. Под редакцией академика Н.Н.Исанина